Autour de Jonquières Rouge – Mas Jullien

AOC Terrasses du Larzac – Occitanie

Rouge complexe et minéral, assemblage de Mourvèdre vieilles vignes, Carignan et Syrah issu du Mas Jullien conduit en biodynamie à Jonquières. Vinification parcellaire de chaque cépage avec égrappage total et cuvaison de 15 à 25 jours aux extractions maîtrisées, élevage 12 mois en petits foudres par terroir et cépage séparément pour préserver la singularité de chaque parcelle. Nez remarquablement complexe mêlant notes de cuir et d’animalité, épices douces, baies noires et nuances de garrigue, bouche puissante aux arômes de fruits rouges et noirs avec une sapidité affirmée et des tanins d’une élégante fermeté, finale longue sur des touches de réglisse et d’orange sanguine. Parfait avec un carré d’agneau, un rosebeef, un plateau de fromages affinés ou une daube de sanglier. À servir entre 14° et 15°C.