École de la Patience Rouge – Domaine Haut Courchamp

AOP Languedoc Saint-Christol – Occitanie

Rouge structuré et épicé, assemblage de Grenache noir issu de parcelles centenaires, Syrah et Mourvèdre. Vinification concentrée sur ces vieilles vignes où le temps et l’attention aux détails sont essentiels, élevage en barriques de chêne français de l’Allier pour développer la complexité et arrondir les tanins. Bouquet d’épices douces et de fruit compoté rehaussé d’une touche d’agrumes, bouche tendre à l’attaque puis cadrée par des tanins consistants, ne manquant ni de fraîcheur ni de structure. Un passage en carafe est recommandé. Parfait avec un magret de canard aux figues, une daube de bœuf provençale ou des plats méditerranéens aux saveurs herbacées. À servir entre 15° et 17°C.