La Rouvière – Château Lancyre

AOP Languedoc – Occitanie

Blanc aérien et minéral, assemblage de Roussanne, Viognier et Rolle. Pressurage doux, débourbage par gravité, fermentation maîtrisée à 18°C, élevage de 3 mois sur lies fines dans le chai climatisé avec bâtonnages selon dégustation pour préserver la légèreté et la finesse aromatique. Robe pâle aux reflets verts, nez très délicat dominé par des notes florales de genêts et lilas avec de la badiane et du fenouil, bouche d’une belle fraîcheur aux agrumes avec une finale minérale et une sensation saline, l’ensemble très aérien. Parfait avec un filet de rouget en papillote, des sushis, un porc au curry, du Comté, ou à l’apéritif. À servir à 8°C.