Le Rouge – Domaine Haut Courchamp

IGP Pays d’Oc – Occitanie

Rouge mentholé et soyeux, assemblage de Merlot et Cabernet franc. Macération longue de raisins très mûrs, soutirages réguliers et délicats durant l’hiver pour affiner la matière, vinifié sans sulfites ajoutés. Robe sombre et pourpre, premier nez mentholé s’ouvrant à l’aération sur des notes de chocolat blanc, de poivrons confits et de gelée de mûres, bel équilibre entre soyeux et tranchant avec une finale rehaussée par des notes de garrigue. Un passage en carafe est recommandé. Parfait avec des plats méditerranéens, une épaule d’agneau aux herbes, des côtes de bœuf ou une ratatouille. À servir entre 16° et 18°C.