Domaine la Clausade — Bain de Minuit Blanc

Vin de France – Biodynamie

Occitanie Blanc du domaine La Clausade à Mauguio, dans l’Hérault, conduit en biodynamie par Olivier Sebe et Guilhem Jeanjean. Cépage 100% Souvignier gris, raisins égrappés, pressurage direct lent et débourbage à froid, fermentation avec des levures indigènes à température contrôlée, vinifié sans sulfites ajoutés et élevé en cuve inox pour préserver fraîcheur et précision aromatique. Robe pâle aux reflets lumineux, nez de poire et de pomme fraîche relevé de fines notes florales. Bouche fraîche et équilibrée, belle vivacité, finale nette et élégante portée par la pureté du fruit. Idéal avec des fruits de mer, des poissons crus, un carpaccio de légumes ou une salade de chèvre frais. À servir entre 8° et 11°C.