Mont Damnés Blanc – Domaine François Cotat

AOP Sancerre – Vallée de la Loire

Blanc puissant et minéral, 100% Sauvignon Blanc. Pressurage pneumatique doux, débourbage en cuve, fermentation alcoolique aux levures indigènes en demi-muids pour exprimer la typicité du terroir, fermentation malolactique pour plus de rondeur, élevage 6 à 8 mois en demi-muids sans collage ni filtration pour préserver la pureté et la matière. Nez de fruits blancs et de truffe blanche d’une grande élégance, bouche puissante et minérale avec une très belle persistance florale et un joli retour sur le fruit en finale, longue et complexe. Parfait avec des canapés de saumon à la Chavignolaise, une salade de homard, une sole meunière ou des poissons de roche. À servir entre 11° et 12°C.