Châteauneuf-du-Pape Blanc – Château Mont-Redon

AOP Châteauneuf-du-Pape – Vallée du Rhône

Blanc pur et minéral, assemblage de Grenache Blanc, Clairette, Roussanne, Picpoul et Bourboulenc issu du plus grand domaine d’un seul tenant de l’appellation. Pressurage en grappes entières dans des pressoirs pneumatiques, débourbage naturel par le froid à 10-12°C, vinification à basse température constante entre 14 et 16°C pendant 3 à 4 semaines minimum pour préserver la fraîcheur aromatique, élevage sur lies fines en cuves pendant 4 à 8 mois selon le millésime. Nez de notes florales et d’agrumes dans sa jeunesse évoluant avec le temps vers des notes d’acacia et une texture extrêmement onctueuse, bouche d’une grande pureté exprimant toute la minéralité du terroir, finale longue et persistante. Parfait avec un foie gras, des huîtres, une brouillade de truffes ou un risotto parmesan et Saint-Jacques. À servir à 16°C.