Châteauneuf-du-Pape Rouge – Château Mont-Redon

AOP Châteauneuf-du-Pape – Vallée du Rhône

Rouge profond et torréfié, assemblage principalement de Grenache Noir, Syrah et Mourvèdre complété de cépages traditionnels de l’appellation. Éraflage intégral, vinification par pigeage avec 15 à 20 jours de macération, fermentations malolactiques en cuve suivies d’une deuxième sélection pour ne conserver que les meilleurs lots, élevage 50% en fûts et 50% en cuves, mise en bouteille 18 mois après la récolte avec 4 à 6 mois de repos en cave avant expédition. Dès la deuxième année après mise en bouteille, nez dominé par des fruits noirs avec une subtile torréfaction, bouche ample et généreuse avec une belle richesse tannique, finale longue et profonde. Parfait avec des viandes rouges en sauce, du gibier, un civet ou des fromages de vache affinés. À servir à 18°C.