L’Optimiste – Domaine Le Chemin des Rêves

AOP Pic-Saint-Loup – Occitanie

Rouge frais et gourmand, assemblage de Syrah et Grenache. Vinification en cuve sans ajout de SO2 pour préserver le microbiote naturel, macération d’un mois pour enrober les tanins avec maîtrise de la température, léger sulfitage après fermentation malolactique, élevage exclusivement en cuve pour préserver la fraîcheur et les arômes de fruits. Robe rubis à pourpre intense, nez s’ouvrant sur des arômes de fruits noirs et rouges mûrs accompagnés de notes de garrigue et d’épices, bouche fraîche et gourmande portée par des tanins souples et délicats. Parfait avec de la charcuterie, une entrecôte au beurre maître d’hôtel, un veau Marengo, une terrine aubergines poivrons ou un fromage. À servir entre 16° et 17°C.