La soie Rouge – Domaine Le Chemin des Rêves

AOP Pic-Saint-Loup – Occitanie

Rouge soyeux et élégant issu de Syrah dominant sur vieilles vignes et Grenache. Vinification classique en cuve sans ajout de SO2 pour préserver le microbiote naturel, macération d’un mois avec maîtrise de la température, léger sulfitage après fermentation malolactique, élevage de la Syrah un an en barriques de chêne du centre de la France à chauffes longues et douces afin de structurer le vin sans masquer le fruit. Robe grenat à quasi noir intense, nez complexe mêlant fruits confiturés, garrigue et notes torréfiées, bouche fraîche, soyeuse et longue portée par des tanins souples d’une grande élégance. Parfait avec des viandes fines et gibiers, une souris d’agneau confite, un bœuf aux légumes racines, des suprêmes de pintade aux morilles ou un Ossau-Iraty. À servir entre 17° et 18°C.