Domaine la Clausade — Confluence Rouge

Vin de France – Biodynamie

Occitanie Rouge du domaine La Clausade à Mauguio, dans l’Hérault, conduit en biodynamie par Olivier Sebe et Guilhem Jeanjean. Assemblage de Vidoc et Syrah, raisins égrappés, pressurage lent et débourbage à froid, fermentation avec des levures indigènes à température contrôlée puis élevage en cuve inox. Robe rouge profond aux reflets violacés, nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis) relevé de notes épicées et d’une touche de garrigue. Bouche souple et fraîche, tanins fins, belle structure et finale gourmande légèrement épicée. Se déguste sur une bonne pièce de viande ou à l’apéritif avec de la charcuterie. À servir entre 12° et 16°C.