St André Blanc – Domaine de Joy

IGP Côtes de Gascogne – Nouvelle-Aquitaine

Blanc moelleux et onctueux, issu de 100% Gros manseng récolté fin octobre à pleine maturité. Vendanges mécaniques, egrappage, pressurage, fermentation en cuve avec maîtrise stricte des températures puis blocage de la fermentation par le froid lorsque l’équilibre alcool-sucre-acidité est atteint, élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur. Belle robe jaune aux reflets dorés, nez explosif sur des notes de fruits exotiques d’ananas, mangue et litchi, bouche ample et onctueuse conservant un bel équilibre sucre-acidité avec une finale suave et raffinée. Parfait à l’apéritif, sur un foie gras, un fromage à pâte persillée ou une tarte abricot-mirabelles. À servir à 10°C.