Terrasses du Larzac Rouge – Domaine de Montcalmès

AOP Terrasses du Larzac – Occitanie

Rouge noble et velouté, assemblage de Syrah, Mourvèdre et Grenache issu du Domaine de Montcalmès certifié bio depuis 2015. Vinification parcellaire de chaque cépage séparément aux levures indigènes, macération d’environ 30 jours avec pigeage exclusif pour une extraction précise, vieillissement 24 mois en fûts de chêne d’un à plusieurs vins, assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré. Nez noble et complexe de poivre noir, garrigue, fruits noirs, tabac et bois précieux, bouche ample aux tanins fins et mûrs façonnant une texture veloutée avec une puissance maîtrisée et sans aucune lourdeur, finale fraîche et délicate. Parfait avec un canard à l’orange, un faux-filet de bœuf, des grillades ou un gigot d’agneau aux herbes. À servir entre 16° et 18°C.