Bleu Velours Rouge – Domaine La Jasse Castel

AOP Montpeyroux – Occitanie

Rouge complexe et profond, assemblage de Syrah, Grenache et Cournoise. Éraflag, encuvage par gravité, fermentation lente sans apport de SO2, pigeages, cuvaison de 4 semaines, assemblé après un élevage d’un an en barriques de 2 vins puis élevé à nouveau 6 mois en cuve pour se polir pendant deux hivers en cave. Nez d’épices douces et complexes avec des fruits noirs et des notes de garrigue, bouche longue et profonde avec une belle fraîcheur persistante. Parfait sur une belle volaille, du veau ou une viande rouge. À servir entre 16° et 18°C.