Chanson Montez Blanc – Domaine de Monteillet

AOP Condrieu – Vallée du Rhône

Blanc racé et minéral, 100% Viognier issu du Domaine de Monteillet à Chavany, famille vigneron depuis 1741. Éraflage, macération pelliculaire et débourbage à froid pour préserver l’intégrité aromatique, fermentation alcoolique en tonneau à 16-18°C, batonnage toutes les 6 semaines pour une autoprotection naturelle, élevage 17 mois en demi-muids de chêne de la forêt de l’Allier pour développer complexité et finesse. Premier nez racé et beurré s’ouvrant sur des notes de poire, abricot, pain grillé et violette, bouche manifestant une très belle tension grâce à la minéralité du terroir, finale longue et persistante. Parfait avec un chèvre chaud, un foie gras poêlé, un saumon fumé, des ris de veau aux agrumes ou un risotto de légumes de printemps. À servir entre 6° et 10°C.