Carlan Rouge – Mas Jullien

AOC Terrasses du Larzac – Occitanie

Rouge élégant et ciselé, assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah et Carignan issu de la démarche biodynamique du Mas Jullien à Jonquières. Vinification parcellaire aux levures indigènes avec extractions douces pour préserver l’élégance naturelle des cépages, élevage long en foudres et demi-muids sans excès de bois neuf puis 12 mois en petits foudres par terroir et cépage séparément pour une complexité exceptionnelle. Nez s’exprimant sur des arômes de fruits rouges et noirs, d’herbes méditerranéennes et d’épices douces complétés d’une touche fumée et minérale, bouche à l’attaque fraîche et ciselée portée par une matière élégante et des tanins fins, finale longue et précise. Parfait avec un tartare de veau, une joue de bœuf confite au vin rouge, un pigeon rôti ou un fromage de brebis des Causses. À servir entre 14° et 15°C.