Cellier du Val des Pins — Éclat de Roc, Grès de Montpellier Rouge

AOP Grès de Montpellier

Occitanie Rouge du Cellier du Val des Pins, coopérative née en 1938 du regroupement de 7 villages au nord-est de Montpellier (Castries, Saint-Bauzille, Saint-Drézéry, Sussargues, Saint-Hilaire, Saint-Jean et Montaud), aujourd’hui portée par la troisième et quatrième génération de vignerons engagés dans le bio et les cépages résilients. Assemblage de Syrah et Grenache, grappes triées pour une vinification longue de 20 à 25 jours en cuve béton, puis élevage sur bois de 12 mois après fermentation malolactique pour affiner les tanins. Robe rouge grenat profonde, nez expressif dominé par les fruits mûrs et de subtiles notes boisées. Bouche à la structure tannique généreuse, offrant volume et gourmandise ; peut se boire jeune sur le fruit ou plus âgé sur des tanins soyeux et délicats. Accompagne une côte de bœuf ou une souris d’agneau confite. À servir entre 16° et 18°C.