La soie Blanche – Domaine Le Chemin des Rêves

AOP Languedoc – Occitanie

Blanc soyeux et délicat, assemblage de Rolle, Roussanne, Grenache blanc, Grenache gris, Marsanne et Viognier, tous récoltés ensemble à maturité optimale. Pressurage et débourbage pendant 48h des jus, fermentation lente à température basse pour protéger les arômes, 10% du jus fermenté en barrique puis bâtonnage sur lies fines pendant 4 mois pour apporter texture et complexité. Robe or pâle à or jaune clair légère, nez s’exprimant sur des arômes de fruits blancs, fleurs séchées et minéralité avec le temps révélant des notes de pain d’épices, miel et truffes, bouche soyeuse et délicate avec de la texture, du volume et une fraîcheur persistante. Parfait avec des huîtres, des noix de St Jacques poêlées, un chapon aux girolles, une blanquette de veau ou un Saint Marcellin. À servir entre 11° et 13°C.