Les Antiques Blanc – Domaine Fontchene

IGP Alpilles – Provence

Blanc frais et tendu, assemblage de Chardonnay, Marsanne, Grenache Blanc et Clairette. Pressurage en grappes entières pour préserver la finesse aromatique, débourbage naturel à 10°C, fermentation alcoolique en cuve inox à 18°C pour maintenir la fraîcheur du fruit, élevage sur lies fines 6 mois avec batonnage pour apporter rondeur et complexité. Nez discret de poire et de cédrat confit, bouche aux courbes douces et arrondies soutenue par une belle tension acidulée avec des fragrances de fruits blancs, d’agrumes et d’anis étoilé, finale longue et savoureuse. Parfait avec des tapas de thon et sardine, des poissons grillés, des fruits de mer ou des fromages de chèvre. À servir entre 11° et 13°C.